La gastritis es una inflamación del revestimiento del estómago. Hay gastritis hipo e hiperácida (es decir, con acidez alta o baja).
Como saben, el estómago produce ácido clorhídrico, cuyo contenido determina el tipo de gastritis. La dieta juega un papel protagonista en el tratamiento de la gastritis.
Reglas dietéticas básicas
El objetivo principal de una dieta para la gastritis es seguir una dieta que asegure una digestión normal.
La tabla de tratamiento de gastritis (por día) debe contener:
- 90-100 gramos. proteínas (60% animales),
- 90-100 gramos. grasa (75% animal)
- 400-420 gr. carbohidratos.
El valor energético total debe estar entre 2800 y 3000 kcal.
Reglas nutricionales para la gastritis.
Modo de energía
Primero, debes seguir un horario de comidas (al mismo tiempo). En segundo lugar, en caso de gastritis, las comidas deben fraccionarse, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo es necesario evitar los snacks (provocan una secreción “excesiva” de jugo gástrico y reducen su producción durante el desayuno/almuerzo/cena, lo que altera los procesos de procesamiento y asimilación de los alimentos).
Debe excluirse estrictamente leer mientras se come, mirar televisión y “comer mientras se corre”.
Conoce la medida
Con la gastritis, el dicho “después de comer debe haber una ligera sensación de hambre” es más relevante que nunca.
En primer lugar, la sensación de saciedad ocurre solo entre 10 y 15 minutos después de comer y, en segundo lugar, un estómago lleno no realiza bien sus funciones, especialmente en caso de gastritis.
Masticar comida
Masticar los alimentos durante mucho tiempo (al menos de 25 a 30 segundos por cada trozo) promueve un procesamiento mecánico más completo de los alimentos, lo que alivia el malestar estomacal. Además, el hambre en este caso se satisface más rápidamente (lo que evita comer en exceso).
Rechazo de platos complejos.
El menú para la gastritis debe consistir en platos sencillos pero variados. Una gran cantidad de ingredientes en los platos dificultan la digestión del estómago.
Descansar después de comer
Después de cada comida se debe descansar unos 15-20 minutos (no necesariamente dormir). Puedes leer un libro o escuchar música.
Alimentos prohibidos para la gastritis.
Con mayor acidez
En caso de gastritis con mayor producción de ácido clorhídrico, la dieta debe tener como objetivo reducir la formación de jugo gástrico. Así, los principios de la camilla de tratamiento constan de 3 puntos:
- mecanico – evitar el consumo de alimentos ricos en fibra gruesa (pan de salvado, nabos, rábanos, carnes “viejas”);
- químico – prohibición de alimentos que aumentan la producción de jugo gástrico (alcohol, café, col blanca, cítricos, frutas y bayas ácidas, caldos fuertes);
- térmica – no comer alimentos demasiado fríos o, por el contrario, calientes (temperatura óptima 50 grados).
Alimentos prohibidos para la gastritis hiperacida:
- pan fresco, especialmente caliente, bollería con mantequilla y hojaldre;
- cereales: cebada perlada, legumbres, mijo, cebada, maíz (fibra gruesa);
- caldos ricos en carne y pescado, okroshka, borscht, sopas de champiñones (contienen muchas sustancias extractivas que estimulan la producción de jugo gástrico);
- variedades grasas y fibrosas de todas las carnes: pato, pollo, cerdo, carnes ahumadas (son difíciles de digerir en el estómago y aumentan la formación de ácido clorhídrico);
- pescado graso y salado (provoca la formación de jugo gástrico);
- productos lácteos fermentados (todo tipo de quesos fuertes, limitados a crema agria);
- verduras: colinabo, rábanos, rábanos, acedera, espinacas, verduras enlatadas (fibra gruesa), así como cebollas y ajos, especialmente crudos (estimulan las glándulas gástricas de la mucosa);
- dulces: frutas y bayas ácidas, frutas verdes, chocolate, frutos secos (fibra gruesa, mayor acidez);
- especias: mostaza, pimienta, rábano picante (estimulan la producción de ácido clorhídrico);
- bebidas carbonatadas, kvas, café (estimulan la liberación de ácido clorhídrico, aumentan la formación de gases y provocan acidez de estómago);
- huevos fritos y duros, grasas animales (excepto mantequilla).
Gastritis de baja acidez
El objetivo de una dieta para gastritis con baja acidez es estimular (con moderación) la producción de jugo gástrico. Los alimentos deben tomarse después de que comienza la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera fase (la publicidad o programas sobre comida, hermosas fotografías de comida, conversaciones "deliciosas" pueden provocar la liberación de jugo gástrico).
Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:
- pan fresco, bollería rica (alimentos “pesados” para el estómago, que dificultan los tratamientos químicos y mecánicos);
- restricción de cebada perlada, legumbres y mijo;
- carnes grasas, carnes con fascias (películas), conservas, carnes ahumadas (procesamiento mecánico inadecuado de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
- pescado graso y salado;
- verduras y frutas de fibra gruesa (col blanca, nabos, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
- bayas con granos o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas, grosellas, higos);
- quesos picantes y salados, leche – neutraliza el ácido clorhídrico;
- grasa de cerdo, ternera, manteca de cerdo y cordero (no digerible debido a la baja producción de ácido clorhídrico, alimentos difíciles de digerir);
- especias y especias (irritan la mucosa gástrica), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
Productos autorizados
Con mayor acidez
Los productos y platos permitidos y recomendados para la gastritis con mayor formación de ácido deben neutralizar el alto contenido de ácido clorhídrico en el estómago y facilitar la digestión en el estómago (purés, papillas líquidas, carnes, pescados y aves hervidos).
Productos autorizados para gastritis hiperácida:
- pan de ayer o seco, galletas saladas, bizcochos (galletas);
- puré de verduras (zanahorias, patatas, remolachas, coliflor), tomates pelados;
- frutas que no contienen fibra gruesa (plátanos, manzanas asadas, peras maduras, bayas dulces, así como la preparación de bebidas de frutas, compotas, jaleas, jaleas a partir de ellas);
- productos dulces: crema de leche, malvaviscos, malvaviscos, miel (beber agua con miel entre 1,5 y 2 horas antes de las comidas reduce la acidez del estómago, tiene un efecto curativo e inmunoestimulante);
- mantequilla (natural y ghee), aceites vegetales (contienen vitamina E, que neutraliza el ácido clorhídrico);
- variedades magras de carnes y aves (ternera, ternera sin tendones ni fascias, carne de pollo “blanca”);
- leche, crema, requesón bajo en grasa (antiácido: efecto contra la acidez de estómago, cubre la mucosa gástrica, neutraliza el jugo gástrico);
- pescado de río (contiene una gran cantidad de grasas insaturadas, que normalizan el funcionamiento del tracto digestivo) en forma de chuletas o al vapor, hervido;
- mariscos;
- perejil y eneldo, vainillina y canela en pequeñas cantidades para estimular el apetito;
- huevos duros o tortilla al vapor (preferiblemente blanca);
- jugo de repollo, papa, zanahoria (o una mezcla) – efecto antiácido, alto contenido de vitamina U – factor antiulceroso;
- decocción de rosa mosqueta (mucha vitamina C, que tiene un efecto curativo y estimula el apetito), té suave o café con leche, cacao, agua mineral sin gas (eliminación de toxinas).
Con baja acidez
Los productos recomendados para el consumo en gastritis con baja acidez deben estimular la producción de ácido clorhídrico. La alimentación debe coincidir con el inicio de la liberación de jugo gástrico.
Productos autorizados para gastritis hipoácida:
- pan seco, galletas saladas, productos horneados;
- hervidos con agua o leche diluida, bien cocidos, líquidos, también albóndigas y chuletas al vapor, flanes, soufflés;
- ternera, ternera, pollo sin piel;
- caldos bajos en grasa de carne y pescado, puede agregar cereales, pasta, si se tolera bien, borscht, sopa de repollo, sopa de remolacha con verduras finamente picadas;
- patatas, calabacines, calabazas, col blanca (finamente picada), coliflor (hervida, al vapor o en forma de puré, pudín);
- jugo de patatas, repollo, zanahorias inmediatamente antes de las comidas (estimula la liberación de ácido clorhídrico);
- agua con miel antes de las comidas (estimula la formación de ácido), sandías, uvas peladas, manzanas al horno, compotas y mousses de frutas y bayas muy maduras y dulces;
- té con limón, café suave, cacao diluido con leche, decocción de rosa mosqueta;
- aceites vegetales, mantequilla;
- productos lácteos fermentados, quesos rallados y tiernos en lonchas pequeñas;
- huevos cocidos o tortilla de claras.
La necesidad de hacer dieta
Ningún medicamento puede curar completamente la gastritis aguda o conducir a una remisión estable en presencia de gastritis crónica.
Todos los medicamentos anunciados, accesibles a todos, se venden sin receta en las farmacias. Pero sólo eliminan (temporalmente) los síntomas desagradables (acidez de estómago, dolor, eructos).
Seguir una dieta para la gastritis no sólo facilita la vida del paciente, sino que también disciplina a la persona.
La tabla de tratamiento para la gastritis es una dieta completa y saludable, la normalización del estilo de vida, el rechazo de los malos hábitos y los productos de baja calidad. Además, una dieta para la gastritis ayuda a normalizar el peso (quienes han perdido peso ganarán peso y las personas con exceso de peso perderán peso), porque una nutrición oportuna y nutritiva no solo normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, sino también todos los procesos metabólicos y, por tanto, fortalece el sistema inmunológico.
Consecuencias del incumplimiento del régimen
Si se niega a seguir una dieta para cualquier tipo de gastritis, el paciente puede enfrentar los siguientes problemas:
- deficiencia de vitaminas;
- enfermedades del hígado, páncreas, duodeno, intestino grueso y delgado (debido a una función gástrica alterada);
- pérdida de peso significativa (miedo a comer);
- úlcera péptica y sus consecuencias: perforación de la úlcera, penetración de la úlcera - germinación en el órgano, sangrado;
- la formación de gastritis atrófica y su transformación en cáncer de estómago.